作者：曾宪富
离开故乡三十多年，总有一种割舍不下的情怀，既有那土生土长的思牵，又有那回滋无穷的原汁原味。
源潭如闺中之秀座落在黄盖湖畔，典型的丘陵地带，靠近湖畔的几个村又居平原地区，在一个既有田又有地，既有山又有丘的地方，可说是得天时地利人和，在世人的印象中就是一个名符其实的“鱼米之乡”。
也就是在这一个弹丸之地，却盛产着各式各样的原生态之物。源潭街本不大，但叉街小巷却有好几条，河街、老街、金狮坪、万家岭、杨家咀、新正街、府前街等等纵横交差，房屋也是一家挨一家，几乎家家是开门做生意，五金百货、粮油加工、餐饮小吃等，就如麻雀虽小五脏俱全，让这个百年小镇更具人间烟火之味。
尽管时间过去了这么多年，但老家的味道总是在我口里慢吞细嚼，越嗅越出味，越品越酣甜。在众多食物中，我对“麻花”又称“油绞哩”情有独钟，回味无穷。在老家的叉街小巷里，“麻花”就成了抢手货，大都店里都有它的出售，因颜色鲜，口感好，很受人们的青睐。
其实对“麻花”我并不知道它的过往历史，只是从我懂事时才得知有它的存在，儿时发小常常拿着从家人给的零花钱，跑到街上铺子里去买，大方一点的会分一根或半根给跟在后面跑得气喘吁吁的小伙伴，小气一点的连忙把它藏在裤荷包里，还用手压得紧紧的，生怕小伙伴们从中捞走一根，麻花冒吃到，口水流了不少，想起这，总是让我哭笑不得。
小时候，我们这帮小家伙，机灵得很，稍有风吹草动就会闻讯而去，于是变着法子也要去找新鲜感，记得在这街上家家户户都会做麻花，因它的制作简单，可作零吃或熟食，人们也就把它当作是美味佳肴。只见在一张长方木板上，人们把已发酵好的老面连同灰面用手揉去揉来，偶尔洒上一些水，让灰面不沾手，待到揉了一定的程度时，又用刀将灰面轻轻划成一条条，右手拿着右边的面头向下搓，左手拿着左边的面头扔到右手边，也向下搓，右手和左手不断交替，卷成一个长长的卷，将两头掐紧，形成一个圆形的麻花卷儿。然后再卷一根，两个卷捏紧在一起，再顺着卷的方向，卷一卷，一根面条就成了两头交叉的麻花来，待到锅里油煮开时，又把麻花一根根放入油锅中翻来翻去，最后从锅中捞起，便成了一根根细细嫩嫩，喷喷香香的麻花。
麻花不但能零吃，还能当菜上桌，那时候，家里条件差，想吃点肉鱼几乎都是一种奢望，于是父母就只能花上一点零用钱到街上买来几根麻花，用与辣椒混炒，用水打汤的方法制成菜，给我们开味填肚，其乐融融。在我们的记忆中，常看到父母在吃饭时手拿麻花，喝上两把酒，嘴巴一嗅，笑眯眯的，饭后就去田间地头干起活来，那个时候我就感觉到，这麻花还真的是一道可以下酒的菜。
在我们眼里，母亲就是位多面手，外面的重活做得是风生水起，屋里的细活做得也是有条有理，令我们几个伢子过着无忧无虑的生活，母亲知道我们都喜欢吃麻花，她用收割后的小麦或稻谷去企业加工厂兑换面粉回来，再通过一道道工序制成根根麻花，听母亲说炸麻花时油温不要太高，一批一批的炸，好吃的麻花就炸好了！有时去学堂上课，母亲会把油炸好的麻花用布包好塞在我们的口袋里，不时地叮嘱要我们记得吃，别浪费了。其实我们都能感觉到，这不仅仅只是那根根麻花，而是母亲的爱子之心，比麻花的味道更好，更香甜。
故乡的麻花也伴随着我们一路走来，有些趣事如今想起，还真的是津津有味。记得有一次，我们几个发小伙伴来到一食品加工店，趁发小的大人不在，我们就走向炸麻花的油锅边，还有麻花在油锅里，一发小对另一发小说，锅里的油不热了，你可用手抓起来吃，话声一落，只见一发小手已到油锅里，麻花冒抓到，却连连大叫，原来这锅里的油还没冷却，不说百把度，也有几十度的高温。不知是什么原因，那发小的手从油锅里抽出，只是有些发红，但没有烫出血泡，这不得不说是奇迹。以致后来我们说起此事时，还说我们那发小有“少林功夫”，敢进油锅，儿时的记忆总是这样如诗如画，美妙神奇。
时过境迁，物是人非，三十多年过去了，家乡的味道总是令我魂牵梦绕，一道正宗的“麻花”，我喜欢的那“油绞哩”，看似平平常常，实为唾沫溢出，陪我们不知走过多少春夏秋冬，解过多少口渴之急，填过多少温饱之回，我想我是没有理由不去回味它的……
今天当我享有其它物资的同时，或是品尝山珍海味的宴席上，我还是会想起故乡那麻花，毕竟它让我有过不可磨灭的回味！
作者单位：湖南省临湘市消防救援大队
